CAP Boulanger

Contrat d’apprentissage : 2 ans* en alternance

Rythme de la formation : 2 semaines en entreprise, 1 semaine au CFAie

Lieu : Val-de-Reuil (Eure, Normandie)

Objectifs de la formation : Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pâtes de bases et pains courants (baguette, pain bio…), des pains de tradition française, des pains spéciaux (brie, campagne sur levain), et également de la viennoiserie (croissants, pains au chocolat…). Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson. Il peut également aider à la vente et à la distribution en magasin en cas de besoin.

Pré requis :
✅ Être âgé de 16 à 29 ans au moment de la signature du contrat d’apprentissage (15 ans sous conditions)
✅ Niveau 3^ème – Aucun diplôme exigé

Types d’emploi et débouchés : Dans les entreprises artisanales, les Grandes et Moyennes Surfaces (GMS), les industries agroalimentaires, les entreprises de la filière blé-farine-pain.

Poursuite de formation : CAP Pâtissier en 1 an, CS Techniques du Tour, CS Boulangerie spécialisée, CS Fabrication Traiteur, CS Pâtisserie Boulangère, BP Boulanger

Mots-clés : boulangerie, pain, viennoiserie, tourier, artisanat, savoir-faire traditionnel, fait main, créativité, pétrissage, façonnage

* Aménagement possible du rythme et de la durée de la formation dans le cadre de l’individualisation des parcours