Boulanger Pâtissier Chocolatier

Boulangerie pâtisserie chocolaterie : à vous d’innover !

Métiers de bouche indispensables et évolutifs, où il faut toujours se tenir au courant des nouvelles techniques et tendances de consommation. Le mot d’ordre : le plaisir !

L'apprentissage est la voie idéale pour démarrer sa carrière de boulanger, pâtissier ou chocolatier !

boulangerie pâtisserie chocolaterie CFAie Normandie
boulangerie pâtisserie chocolaterie CFAie Normandie

Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pâtes de bases et pains courants (baguette, pain bio…), des pains de tradition française, des pains spéciaux (brie, campagne sur levain), et également de la viennoiserie (croissants, pains au chocolat…).

Le pâtissier est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des bases de la pâtisserie (les pâtes, crèmes, biscuits, entremets, nougatine, sucre cuit…), des décors (décors au cornet, décors en chocolat, travail de la pâte d’amande …).

Le chocolatier confiseur participe à tous les stades de la fabrication du chocolat ou de la confiserie. On accède à l’apprentissage en chocolaterie après avoir validé un CAP Pâtissier.

Les qualités requises :

  • Etre méthodique 
  • Faire preuve d’initiatives 
  • Avoir le goût des bonnes choses 
  • Etre curieux 
  • Avoir l’esprit créatif 
  • Aimer son métier et le respecter pour en faire un art 

Les conditions de travail :

  • Supporter la chaleur
  • Position debout et charges lourdes
  • Travailler sur des horaires très matinaux
  • Travailler les weekends et jours fériés

Ces métiers offrent de nombreuses perspectives, dans divers secteurs possibles :

  • L’artisanat : pâtisseries, boulangeries, glaciers fabricants, etc.
  • L'hôtellerie
  • La restauration
  • La grande distribution
  • L'industrie

CFAie et la formation en boulangerie-pâtisserie-chocolaterie

Le CFAie vous propose une formation initiale en boulangerie ou en pâtisserie en alternance, en signant un contrat d’apprentissage avec un employeur, professionnel chargé de vous transmettre les connaissances et savoir-faire pratiques du métier. Rejoignez-nous pour concrétiser votre apprentissage en boulangerie-pâtisserie, du CAP (Certificat d’Aptitude Professionnelle) au BTM (Brevet Technique des Métiers) pâtissier, confiseur, glacier, traiteur, sans oublier le BP (Brevet Professionnel) boulanger.
Etre apprenti dans le secteur de la boulangerie – pâtisserie – chocolaterie, c’est aussi participer à de nombreux concours (Meilleur Jeune Boulanger, Meilleur Apprenti de France, etc.). 

2 ans

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Il vous est possible d’exercer en tant qu’ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale, notamment dans les commerces de proximité.

2 ans

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Il vous est possible d’exercer en tant qu’ouvrier pâtissier dans une entreprise artisanale, notamment dans les commerces de proximité.

1 an

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Il vous est possible d’exercer en tant qu’ouvrier chocolatier dans une entreprise artisanale, notamment dans les commerces de proximité.

1 an

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Vous pourrez exercer comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale, notamment dans les commerces de proximité.

* A compter de janvier 2025, les Mentions Complémentaires deviendront des Certificats de Spécialisation (CS).

2 ans

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Vous vous préparez aux fonctions d'artisan boulanger ou de chef boulanger dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution, voire de responsable de fabrication dans les entreprises industrielles.

1 an

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Vous pourrez exercer comme ouvrier pâtissier très qualifié dans des entreprises artisanales, des établissements privés (salon de thé), des entreprises de traiteur ou d'organisation d'événementiels, des établissements de restauration ou d'hôtellerie.

2 ans

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Vous pourrez devenir responsable de production dans une entreprise (second du chef d'entreprise dans les grandes pâtisseries).

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