BTM Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur
Brevet Technique des Métiers Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur
Contrat d’apprentissage : 2 ans** en alternance
Rythme de la formation : 2 semaines en entreprise, 1 semaine au CFAie
Lieu : Val-de-Reuil (Eure, Normandie)
Objectifs de la formation : La formation de BTM Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur permet d’atteindre un haut niveau de technique dans la réalisation des pâtes de base, fours secs, fours frais, traiteur, pièces montées fantaisies, chocolat, glaces, entremets et petits gâteaux, décors. Au-delà du perfectionnement technique, cette formation prépare aux fonctions d’organisation et d’animation d’une équipe, mais aussi de gestion administratives et budgétaires.
Pré requis :
✅ Être âgé de 16 à 29 ans au moment de la signature du contrat d’apprentissage (15 ans sous conditions)
✅ Être titulaire d’un CAP Pâtissier et d’un CAP Chocolaterie Confiserie ou d’un CS* Pâtisserie de Boutique
➡️ Une commission de recrutement est instaurée pour accéder à cette formation en pâtisserie : il faut remplir un dossier (à retirer auprès de la Chambre de Métiers et d’Artisanat de l’Eure) et passer un entretien individuel.
Compétences visées :
• Organiser la production du laboratoire
• Gérer les coûts de production-fabrication
• Animer et gérer une équipe au quotidien
• Préparer et confectionner des produits de pâtisserie-viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur
• Développer l’innovation et la commercialisation des productions en laboratoire
Types d’emploi et débouchés : En entreprise artisanale ou grande pâtisserie, au sein d’un restaurant, d’une collectivité locale, d’une entreprise agro-alimentaire, aux fonctions de responsable de production, second du chef ou chef d’entreprise.
Poursuite de formation : BM Pâtissier (avec expérience)
Mots-clés : pâtisserie, chocolaterie, glacier, artisanat, savoir-faire traditionnel, fait main, créativité, précision, entremets, tartes
* Anciennement MC (Mention Complémentaire)
** Aménagement possible du rythme et de la durée de la formation dans le cadre de l’individualisation des parcours
Le métier de pâtissier
Nos autres formations Boulanger Pâtissier Chocolatier
2 ans - Code RNCP : 37537
Il vous est possible d’exercer en tant qu’ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale, notamment dans les commerces de proximité.
2 ans - Code RNCP : 38765
Il vous est possible d’exercer en tant qu’ouvrier pâtissier dans une entreprise artisanale, notamment dans les commerces de proximité.
1 an - Code RNCP : 38632
Il vous est possible d’exercer en tant qu’ouvrier chocolatier dans une entreprise artisanale, notamment dans les commerces de proximité.
*L'obtention d'un CAP Pâtissier est obligatoire pour entrer en CAP Chocolaterie Confiserie Connexe.
1 an - Code RNCP : 38761
Vous pourrez exercer comme ouvrier pâtissier très qualifié dans des entreprises artisanales, des établissements privés (salon de thé), des entreprises de traiteur ou d'organisation d'événementiels, des établissements de restauration ou d'hôtellerie.
* Anciennement MC (Mention Complémentaire)
1 an - Code RNCP : 38762
OUVERTURE RENTRÉE 2025
Vous vous préparez au poste de tourier et serez un spécialiste des viennoiseries, tartes, produits feuilletés sucrés et salés.
* Anciennement MC (Mention Complémentaire)
1 an - Code RNCP : 37313
Vous pourrez exercer comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale, notamment dans les commerces de proximité.
* Anciennement MC (Mention Complémentaire)
2 ans - Code RNCP : 37491
Vous vous préparez aux fonctions d'artisan boulanger ou de chef boulanger dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution, voire de responsable de fabrication dans les entreprises industrielles.