CAP Pâtissier
Certificat d'Aptitude Professionnelle Pâtissier
Contrat d’apprentissage : 2 ans* en alternance
Rythme de la formation : 2 semaines en entreprise, 1 semaine au CFAie
Lieu : Val-de-Reuil (Eure, Normandie)
Objectifs de la formation : Le pâtissier est le spécialiste de la fabrication de bases de la pâtisserie (pâtes, crèmes, biscuits, entremets, nougatine, sucre cuit, etc.) et des décors (glaçage, pâte d’amande, écriture au cornet, etc). Il gère la préparation, la cuisson, le montage et le garnissage des pâtisseries. L’apprenti en CAP Pâtissier est avant tout, un artiste et un créateur de l’éphémère. Il est également en charge de l’approvisionnement et du contrôle des matières premières.
Pré requis :
✅ Être âgé de 16 à 29 ans au moment de la signature du contrat d’apprentissage (15 ans sous conditions)
✅ Niveau 3ème – Aucun diplôme exigé
Compétences visées :
• Production de petits fours et gâteaux
• Production d’entremets et petits gâteaux
• Français et histoire - géographie - enseignement moral et civique
• Mathématiques et physique-chimie
• Éducation physique et sportive
• Langue vivante étrangère
• Prévention-santé-environnement
Types d’emploi et débouchés : Dans les entreprises artisanales (boulangerie, pâtisserie, traiteur, salon de thé…), les Grandes et Moyennes Surfaces (GMS), la restauration hôtellerie, la restauration collective, les industries agroalimentaires.
Poursuite de formation : CAP Boulanger en 1 an, CS Techniques du Tour, CAP Chocolaterie Confiserie en 1 an, CS Pâtisserie de Boutique, CS Fabrication Traiteur, BTM Pâtissier Glacier Chocolatier Confiseur Traiteur (sur dossier), CAP Cuisine en 1 an
Mots-clés : pâtisserie, chocolaterie, glacier, artisanat, savoir-faire traditionnel, fait main, créativité, précision, entremets, tartes
* Aménagement possible du rythme et de la durée de la formation dans le cadre de l’individualisation des parcours
Le métier de pâtissier
Nos autres formations Boulanger Pâtissier Chocolatier
2 ans - Code RNCP : 37537
Il vous est possible d’exercer en tant qu’ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale, notamment dans les commerces de proximité.
1 an - Code RNCP : 38632
Il vous est possible d’exercer en tant qu’ouvrier chocolatier dans une entreprise artisanale, notamment dans les commerces de proximité.
*L'obtention d'un CAP Pâtissier est obligatoire pour entrer en CAP Chocolaterie Confiserie Connexe.
1 an - Code RNCP : 38761
Vous pourrez exercer comme ouvrier pâtissier très qualifié dans des entreprises artisanales, des établissements privés (salon de thé), des entreprises de traiteur ou d'organisation d'événementiels, des établissements de restauration ou d'hôtellerie.
* Anciennement MC (Mention Complémentaire)
2 ans - Code RNCP : 37491
Vous vous préparez aux fonctions d'artisan boulanger ou de chef boulanger dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution, voire de responsable de fabrication dans les entreprises industrielles.
1 an - Code RNCP : 38762
OUVERTURE RENTRÉE 2025
Vous vous préparez au poste de tourier et serez un spécialiste des viennoiseries, tartes, produits feuilletés sucrés et salés.
* Anciennement MC (Mention Complémentaire)
1 an - Code RNCP : 37313
Vous pourrez exercer comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale, notamment dans les commerces de proximité.
* Anciennement MC (Mention Complémentaire)
2 ans - Code RNCP : 41998
Vous pourrez devenir responsable de production dans une entreprise (second du chef d'entreprise dans les grandes pâtisseries).