CAP Pâtissier

Contrat d’apprentissage : 2 ans* en alternance

Rythme de la formation : 2 semaines en entreprise, 1 semaine au CFAie

Lieu : Val-de-Reuil (Eure, Normandie)

Objectifs de la formation : Le pâtissier est le spécialiste de la fabrication de bases de la pâtisserie (pâtes, crèmes, biscuits, entremets, nougatine, sucre cuit, etc.) et des décors (glaçage, pâte d’amande, écriture au cornet, etc). Il gère la préparation, la cuisson, le montage et le garnissage des pâtisseries. L’apprenti en CAP Pâtissier est avant tout, un artiste et un créateur de l’éphémère. Il est également en charge de l’approvisionnement et du contrôle des matières premières.

Pré requis :
✅ Être âgé de 16 à 29 ans au moment de la signature du contrat d’apprentissage (15 ans sous conditions)
✅ Niveau 3^ème – Aucun diplôme exigé

Types d’emploi et débouchés : Dans les entreprises artisanales (boulangerie, pâtisserie, traiteur, salon de thé…), les Grandes et Moyennes Surfaces (GMS), la restauration hôtellerie, la restauration collective, les industries agroalimentaires.

Poursuite de formation : CAP Boulanger en 1 an, CS Techniques du Tour, CAP Chocolaterie Confiserie en 1 an, CS Pâtisserie de Boutique, CS Fabrication Traiteur, BTM Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur (sur dossier), CAP Cuisine en 1 an

Mots-clés : pâtisserie, chocolaterie, glacier, artisanat, savoir-faire traditionnel, fait main, créativité, précision, entremets, tartes

* Aménagement possible du rythme et de la durée de la formation dans le cadre de l’individualisation des parcours