CS Boulangerie Spécialisée
Certificat de Spécialisation* Boulangerie Spécialisée
Contrat d’apprentissage : 1 an** en alternance
Rythme de la formation : 2 semaines en entreprise, 1 semaine au CFAie
Lieu : Val-de-Reuil (Eure, Normandie)
Objectifs de la formation : La formation de CS* Boulangerie Spécialisée permet de devenir spécialiste de la fabrication des pains, viennoiseries, pâtes de base, crèmes, garnitures et produits boulangers élaborés. Le titulaire du CS* Boulangerie Spécialisée participe aussi à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières.
Pré requis :
✅ Être âgé de 16 à 29 ans au moment de la signature du contrat d’apprentissage (15 ans sous conditions)
✅ Être titulaire du CAP Boulanger
Types d’emploi et débouchés : Dans les entreprises artisanales, les Grandes et Moyennes Surfaces (GMS), les industries agroalimentaires, les entreprises de la filière blé-farine-pain.
Poursuite de formation : CAP Pâtissier en 1 an, CS Fabrication Traiteur, BP Boulanger en 2 ans
Mots-clés : boulangerie, pain, viennoiserie, tourier, artisanat, savoir-faire traditionnel, fait main, créativité, pétrissage, façonnage
* Anciennement MC (Mention Complémentaire)
** Aménagement possible du rythme et de la durée de la formation dans le cadre de l’individualisation des parcours
Le métier de boulanger
L'obtention du Certificat de Spécialisation Boulangerie Spécialisée
L’examen de CS Boulangerie Spécialisée se compose de :
Nos autres formations Boulanger Pâtissier Chocolatier
2 ans - Code RNCP : 37537
Il vous est possible d’exercer en tant qu’ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale, notamment dans les commerces de proximité.
2 ans - Code RNCP : 38765
Il vous est possible d’exercer en tant qu’ouvrier pâtissier dans une entreprise artisanale, notamment dans les commerces de proximité.
1 an - Code RNCP : 38632
Il vous est possible d’exercer en tant qu’ouvrier chocolatier dans une entreprise artisanale, notamment dans les commerces de proximité.
*L'obtention d'un CAP Pâtissier est obligatoire pour entrer en CAP Chocolaterie Confiserie Connexe.
1 an - Code RNCP : 38761
Vous pourrez exercer comme ouvrier pâtissier très qualifié dans des entreprises artisanales, des établissements privés (salon de thé), des entreprises de traiteur ou d'organisation d'événementiels, des établissements de restauration ou d'hôtellerie.
* Anciennement MC (Mention Complémentaire)
1 an - Code RNCP : 38762
OUVERTURE RENTRÉE 2025
Vous vous préparez au poste de tourier et serez un spécialiste des viennoiseries, tartes, produits feuilletés sucrés et salés.
* Anciennement MC (Mention Complémentaire)
2 ans - Code RNCP : 37491
Vous vous préparez aux fonctions d'artisan boulanger ou de chef boulanger dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution, voire de responsable de fabrication dans les entreprises industrielles.
2 ans - Code RNCP : 41998
Vous pourrez devenir responsable de production dans une entreprise (second du chef d'entreprise dans les grandes pâtisseries).