CS Techniques du Tour en Boulangerie et en Pâtisserie
CS* Techniques du Tour en Boulangerie et en Pâtisserie
Contrat d’apprentissage : 1 an en alternance
Rythme de la formation : 2 semaines en entreprise, 1 semaine au CFAie
Lieu : Val-de-Reuil (Eure, Normandie)
Objectifs de la formation : Le tourier est spécialisé dans la fabrication de produits à base de pâtes et les appareils de garnitures pour réaliser des viennoiseries, tartes, produits de restauration à emporter, produits feuilletés sucrés et salés, etc.
Pré requis :
✅ Être âgé de 16 à 29 ans au moment de la signature du contrat d’apprentissage (15 ans sous conditions)
✅ Être titulaire d’un CAP Pâtissier, d’un CAP Boulanger ou d’un Bac Pro Boulanger-Pâtissier
Compétences visées
• Réaliser des fabrications à base de pâtes
• Optimiser la fabrication des produits à base de pâtes
Types d’emploi et débouchés : Dans une entreprise artisanale de boulangerie, de pâtisserie ou de boulangerie-pâtisserie (en boutique ou activité non sédentaire), dans un laboratoire d’une entreprise disposant de plusieurs points de vente, dans un fournil ou un laboratoire en grande surface alimentaire, dans une entreprise de traiteur ou dans un établissement d’hôtellerie-restauration disposant d’un espace de fabrication de produits à base de pâtes.
Poursuite de formation : CS en boulangerie ou en pâtisserie, BP Boulanger, Bac Pro Boulangerie-Pâtisserie
Mots-clés : pâtisserie, boulangerie, chocolaterie, glacier, artisanat, savoir-faire traditionnel, fait main, créativité, précision, entremets, tartes, viennoiserie
* Anciennement MC (Mention Complémentaire)
Le métier de pâtissier
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2 ans - Code RNCP : 37537
Il vous est possible d’exercer en tant qu’ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale, notamment dans les commerces de proximité.
2 ans - Code RNCP : 38765
Il vous est possible d’exercer en tant qu’ouvrier pâtissier dans une entreprise artisanale, notamment dans les commerces de proximité.
1 an - Code RNCP : 38632
Il vous est possible d’exercer en tant qu’ouvrier chocolatier dans une entreprise artisanale, notamment dans les commerces de proximité.
*L'obtention d'un CAP Pâtissier est obligatoire pour entrer en CAP Chocolaterie Confiserie Connexe.
1 an - Code RNCP : 37313
* Anciennement MC (Mention Complémentaire)
Vous pourrez exercer comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale, notamment dans les commerces de proximité.
2 ans - Code RNCP : 37491
Vous vous préparez aux fonctions d'artisan boulanger ou de chef boulanger dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution, voire de responsable de fabrication dans les entreprises industrielles.
1 an - Code RNCP : 38761
Vous pourrez exercer comme ouvrier pâtissier très qualifié dans des entreprises artisanales, des établissements privés (salon de thé), des entreprises de traiteur ou d'organisation d'événementiels, des établissements de restauration ou d'hôtellerie.
* Anciennement MC (Mention Complémentaire)
2 ans - Code RNCP : 41998
Vous pourrez devenir responsable de production dans une entreprise (second du chef d'entreprise dans les grandes pâtisseries).