CAP Cuisine

Contrat d’apprentissage : 2 ans* en alternance

Rythme de la formation : 2 semaines en entreprise, 1 semaine au CFAie

Lieu : Val-de-Reuil (Eure, Normandie)

Objectifs de la formation : Le cuisinier travaille à l’élaboration de la production culinaire d’un établissement de restauration. Il participe à la gestion des stocks et à l’approvisionnement des matières premières. Il maîtrise les techniques de cuisson ainsi que la préparation des légumes, viandes et poissons. Il réalise des plats élaborés et assure le dressage.

Pré requis :
✅ Être âgé de 16 à 29 ans au moment de la signature du contrat d’apprentissage (15 ans sous certaines conditions)
✅ Niveau de 3^ème - Aucun diplôme exigé

Types d’emploi et débouchés : Dans la restauration commerciale (dont traditionnelle et gastronomique) ou collective, dans des structures de type familial jusqu’à des grands groupes internationaux, aux fonctions de commis de cuisine, chef cuisinier ou chef de partie.

Poursuite de formation : BP Arts de la cuisine, CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant en 1 an, CS Fabrication Traiteur en 1 an, CS Cuisinier en desserts de restaurant

Mots-clés : cuisine, gastronomie, restauration, chef, commis, brigade, dressage, menu, savoir-faire traditionnel, restaurant, hôtel, brasserie, créativité culinaire

* Aménagement possible du rythme et de la durée de la formation dans le cadre de l’individualisation des parcours