CAP Cuisine
Certificat d’Aptitude Professionnelle Cuisine
Contrat d’apprentissage : 2 ans* en alternance
Rythme de la formation : 2 semaines en entreprise, 1 semaine au CFAie
Lieu : Val-de-Reuil (Eure, Normandie)
Objectifs de la formation : Le cuisinier travaille à l’élaboration de la production culinaire d’un établissement de restauration. Il participe à la gestion des stocks et à l’approvisionnement des matières premières. Il maîtrise les techniques de cuisson ainsi que la préparation des légumes, viandes et poissons. Il réalise des plats élaborés et assure le dressage.
Pré requis :
✅ Être âgé de 16 à 29 ans au moment de la signature du contrat d’apprentissage (15 ans sous certaines conditions)
✅ Niveau de 3ème - Aucun diplôme exigé
Compétences visées
• Organiser la production de cuisine
• Préparer et distribuer la production de cuisine
• Français et histoire - géographie - enseignement moral et civique
• Mathématiques et physique - chimie
• Education physique et sportive
• Prévention - santé - environnement
• Langue vivante étrangère
Types d’emploi et débouchés : Dans la restauration commerciale (dont traditionnelle et gastronomique) ou collective, dans des structures de type familial jusqu’à des grands groupes internationaux, aux fonctions de commis de cuisine, chef cuisinier ou chef de partie.
Poursuite de formation : BP Arts de la cuisine, CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant en 1 an, CS Fabrication Traiteur en 1 an, CS Cuisinier en desserts de restaurant
Mots-clés : cuisine, gastronomie, restauration, chef, commis, brigade, dressage, menu, savoir-faire traditionnel, restaurant, hôtel, brasserie, créativité culinaire
* Aménagement possible du rythme et de la durée de la formation dans le cadre de l’individualisation des parcours
Le métier de cuisinier
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2 ans - Code RNCP : 38431
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Vous pourrez également créer votre entreprise.