BP Arts de la Cuisine

Contrat d’apprentissage : 2 ans* en alternance

Rythme de la formation : 2 semaines en entreprise, 1 semaine au CFAie

Lieu : Val-de-Reuil (Eure, Normandie)

Objectifs de la formation : Le titulaire du BP Arts de la Cuisine est un cuisinier hautement qualifié. Il assure la gestion des approvisionnements et l’évaluation de la rentabilité de la production culinaire. Il est chargé de la création et la proposition de recettes, de plats et menus ; et de la préparation, l’assemblage, la confection froide et chaude des plats, le dressage de l’assiette. Selon la structure, il organise la production, encadre et forme son équipe.

Pré requis :
✅ Être âgé de 16 à 29 ans au moment de la signature du contrat d’apprentissage (15 ans sous certaines conditions)
✅ Être titulaire du CAP Cuisine, d’un Bac Pro Cuisine, d’un Bac Techno Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration ou d’un BEP Métiers de la Restauration et de l’Hôtellerie

Compétences visées 
• Concevoir et organiser les prestations de restauration
• Préparer et produire en cuisine
• Gérer l’activité de restauration
• Expression et connaissance du monde
• Langue vivante

Types d’emploi et débouchés : Dans les entreprises de restauration traditionnelle et gastronomique, de type familial jusqu’à des grands groupes internationaux, dans des structures de restauration collective, dans le secteur touristique (villages de vacances, établissements de santé et bien-être), aux fonctions de cuisinier, chef, second de cuisine, chef d’équipe, gérant d’établissement.

Poursuite de formation : CS Fabrication Traiteur en 1 an, CS Cuisinier en Desserts de Restaurant, BTS Management en hôtellerie restauration

Mots-clés : cuisine, gastronomie, restauration, chef, commis, brigade, dressage, menu, savoir-faire traditionnel, restaurant, hôtel, brasserie, créativité culinaire

* Aménagement possible du rythme et de la durée de la formation dans le cadre de l’individualisation des parcours