CS Pâtisserie de boutique

Contrat d’apprentissage : 1 an en alternance

Rythme de la formation : 2 semaines en entreprise, 1 semaine au CFAie

Lieu : Val-de-Reuil (Eure, Normandie)

Objectifs de la formation : La formation CS* Pâtisserie de boutique permet de se perfectionner dans la production de desserts, notamment des entremets, gâteaux, petits fours, tartes élaborées et croquembouches. Le titulaire du CS* Pâtisserie de boutique assure l’organisation et la gestion de la production des pâtisseries. Il gère aussi l’approvisionnement de l’espace de vente et la valorisation des produits auprès des vendeurs de la boutique.

Pré requis :
✅ Être âgé de 16 à 29 ans au moment de la signature du contrat d’apprentissage (15 ans sous conditions)
✅ Être titulaire du CAP Pâtissier ou d’un Bac Pro Boulanger Pâtissier

Compétences visées : 
• Produire des entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches
• Optimiser la production en pâtisserie

Types d’emploi et débouchés : Dans des pâtisseries et des boulangeries pâtisseries artisanales, des établissements spécialisés de type salon de thé, des entreprises de traiteur et d’organisation d’évènementiels, des établissements de restauration et d’hôtellerie restauration et des laboratoires de pâtisserie en grande et moyenne distributions.

Poursuite de formation : CAP Chocolaterie, CS relevant de la pâtisserie ou de la chocolaterie, CAP Boulanger, Bac Pro Boulangerie Pâtisserie, BTM Pâtissier Glacier Chocolatier Confiseur Traiteur

Mots-clés : pâtisserie, chocolaterie, glacier, artisanat, savoir-faire traditionnel, fait main, créativité, précision, entremets, tartes

* Anciennement MC (Mention Complémentaire)