BP Boulanger

Contrat d’apprentissage : 2 ans* en alternance

Rythme de la formation : 2 semaines en entreprise, 1 semaine au CFAie

Lieu : Val-de-Reuil (Eure, Normandie)

Objectifs de la formation : La formation de BP Boulanger permet de développer les savoir-faire de CAP et en acquiert de nouveaux : travail des brioches, réalisation de pains décorés et de pains spécifiques, service traiteur dont la réalisation de quiches, tourtes, pizzas, sandwichs… Le BP Boulanger prépare également à la création, reprise et gestion d’une entreprise (personnel, comptabilité, techniques commerciales, coûts de productions, etc.).

Pré requis :
✅ Être âgé de 16 à 29 ans au moment de la signature du contrat d’apprentissage (15 ans sous conditions)
✅ Être titulaire du CAP Boulanger ou d’un premier diplôme de Niveau 3 (CAP - CS*) ou supérieur (Bac Pro) du même domaine (CS* Boulangerie Spécialisée)

Compétences visées 
• Réalisation d’une commande de pains, viennoiseries et produits de restauration
• Mise en œuvre des techniques professionnelles de boulangerie
• Application des règles relatives à l’alimentation et à l’hygiène, aux locaux et aux équipements du fournil
• Gérer des équipes et l’activité d’une unité ou d’une entreprise de boulangerie
• Expression et connaissance du monde
• Langue vivante étrangère

Types d’emploi et débouchés : En boulangerie artisanale, en grande ou moyenne surface ou dans l’industrie agro-alimentaire, aux fonctions d'artisan boulanger ou de chef boulanger, voire de responsable de fabrication.

Poursuite de formation : CAP Pâtissier en 1 an, CS Techniques du Tour, CS Fabrication Traiteur, Brevet de Maîtrise Boulangerie en 2 ans

Mots-clés : boulangerie, pain, viennoiserie, tourier, artisanat, savoir-faire traditionnel, fait main, créativité, pétrissage, façonnage

* Aménagement possible du rythme et de la durée de la formation dans le cadre de l’individualisation des parcours
** Anciennement MC (Mention Complémentaire)