CAP Arts de la cuisine

Certificat d’Aptitude Professionnelle Arts de la Cuisine

Contrat d’apprentissage : 2 ans* en alternance

Rythme de la formation : 2 semaines en entreprise, 1 semaine au CFAie

Lieu : Val-de-Reuil (Eure, Normandie)

Objectifs de la formation : Le cuisinier travaille Ă  l’élaboration de la production culinaire d’un Ă©tablissement de restauration. Il participe Ă  la gestion des stocks et Ă  l’approvisionnement des matiĂšres premiĂšres. Il maĂźtrise les techniques de cuisson ainsi que la prĂ©paration des lĂ©gumes, viandes et poissons. Il rĂ©alise des plats Ă©laborĂ©s et assure le dressage.

Pré requis :
✅ Être ĂągĂ© de 16 Ă  29 ans au moment de la signature du contrat d’apprentissage (15 ans sous certaines conditions)
✅ Niveau de 3Ăšme - Aucun diplĂŽme exigĂ©

Mots-clés : cuisine, gastronomie, restauration, chef, commis, brigade, dressage, menu, savoir-faire traditionnel, restaurant, hÎtel, brasserie, créativité culinaire

* AmĂ©nagement possible du rythme et de la durĂ©e de la formation dans le cadre de l’individualisation des parcours

Le métier de cuisinier

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L’obtention du Certificat d’Aptitude Professionnelle Arts de la Cuisine

L’examen se compose de :

  • Pratique professionnelle
  • Technologie Professionnelle
  • Gestion appliquĂ©e
  • Sciences appliquĂ©es Ă  l’alimentation, Ă  l’hygiĂšne et aux Ă©quipements
  • PrĂ©vention-SantĂ©-Environnement
  • MathĂ©matiques et Sciences
  • Français, Histoire-GĂ©ographie, Enseignement moral et civique
  • EPS
  • Langue vivante

Titulaire du CAP, vous pourrez commencer Ă  exercer en tant que commis de cuisine dans un restaurant traditionnel ou dans la restauration commerciale ou collective.

Vous pouvez également poursuivre votre formation en vous spécialisant avec un CAP Pùtissier ou un CS* Employé Traiteur (en 1 an) ou en vous perfectionnant avec un BP Arts de la Cuisine (en 2 ans).

* A compter de janvier 2025, les Mentions Complémentaires deviendront des Certificats de Spécialisation (CS).

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