CS Techniques du Tour en Boulangerie et en PĂątisserie
CS* Techniques du Tour en Boulangerie et en PĂątisserie
Contrat dâapprentissage : 1 an en alternance
Rythme de la formation : 2 semaines en entreprise, 1 semaine au CFAie
Lieu : Val-de-Reuil (Eure, Normandie)
Objectifs de la formation : Le tourier est spécialisé dans la fabrication de produits à base de pùtes et les appareils de garnitures pour réaliser des viennoiseries, tartes, produits de restauration à emporter, produits feuilletés sucrés et salés, etc.
Pré requis :
â
Ătre ĂągĂ© de 16 Ă 29 ans au moment de la signature du contrat dâapprentissage (15 ans sous conditions)
â
Ătre titulaire dâun CAP PĂątissier, dâun CAP Boulanger ou dâun Bac Pro Boulanger-PĂątissier
Mots-clés : pùtisserie, boulangerie, chocolaterie, glacier, artisanat, savoir-faire traditionnel, fait main, créativité, précision, entremets, tartes, viennoiserie
* Anciennement MC (Mention Complémentaire)
Le métier de pùtissier
L'obtention de la CS Techniques du Tour en Boulangerie et en PĂątisserie
Lâexamen du CS Techniques du Tour en Boulangerie PĂątisserie :
RĂ©alisation de fabrications Ă base de pĂątes
âą Elaboration des pĂątes
âą Confection des produits finis
âą Gestion durable des ressources et respect des rĂšgles dâhygiĂšne
et de sécurité
Optimisation de la fabrication des produits Ă base de pĂątes
âą Choix et valorisation des techniques et matiĂšres dâĆuvre
âą Optimisation et suivi de la production
Enseignements transversaux
âą Technologie professionnelle
⹠Sciences appliquées
⹠Gestion appliquée
- Expression orale et Ă©crite
- MathĂ©matiques appliquĂ©es Ă lâenseignement professionnel
- Anglais
Le titulaire de la CS Techniques du Tour en Boulangerie et en PĂątisserie peut exercer comme tourier dans une entreprise artisanale de boulangerie-pĂątisserie, dans un laboratoire centralisĂ© dâune entreprise disposant de plusieurs points de vente, dans un fournil ou un laboratoire en grande surface alimentaire, dans une entreprise de traiteur ou dans un Ă©tablissement dâhĂŽtellerie-restauration disposant dâun espace de fabrication de produits Ă base de pĂątes.
Pour approfondir ses compétences, il est possible de poursuivre avec un BP Boulanger, un CS Boulangerie Spécialisée, un CS Pùtisserie de boutique, ou encore un BTM Pùtissier Confiseur Glacier Traiteur.
Nos autres formations Boulanger PĂątissier Chocolatier
2 ans - Code RNCP : 37537
Il vous est possible dâexercer en tant quâouvrier boulanger dans une entreprise artisanale, notamment dans les commerces de proximitĂ©.
2 ans - Code RNCP : 38765
Il vous est possible dâexercer en tant quâouvrier pĂątissier dans une entreprise artisanale, notamment dans les commerces de proximitĂ©.
1 an - Code RNCP : 38632
Il vous est possible dâexercer en tant quâouvrier chocolatier dans une entreprise artisanale, notamment dans les commerces de proximitĂ©.
*L'obtention d'un CAP PĂątissier est obligatoire pour entrer en CAP Chocolaterie Confiserie Connexe.
1 an - Code RNCP : 37313
* Anciennement MC (Mention Complémentaire)
Vous pourrez exercer comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale, notamment dans les commerces de proximité.
2 ans - Code RNCP : 37491
Vous vous préparez aux fonctions d'artisan boulanger ou de chef boulanger dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution, voire de responsable de fabrication dans les entreprises industrielles.
1 an - Code RNCP : 38761
Vous pourrez exercer comme ouvrier pùtissier trÚs qualifié dans des entreprises artisanales, des établissements privés (salon de thé), des entreprises de traiteur ou d'organisation d'événementiels, des établissements de restauration ou d'hÎtellerie.
* Anciennement MC (Mention Complémentaire)
2 ans - Code RNCP : 35151
Vous pourrez devenir responsable de production dans une entreprise (second du chef d'entreprise dans les grandes pĂątisseries).