Vendredi 6 mars 2026, le CFAie de Val-de-Reuil a organisé la 5ᵉ édition de sa MasterClass de David GALLIENNE. Une immersion unique aux côtés d’un chef étoilé, où passion et excellence se rencontrent pour former les talents de demain.
Une collaboration pédagogique savoureuse
Le chef étoilé du Jardin des Plumes à Giverny renouvelle son engagement auprès des apprentis en CAP Cuisine du CFAie. Pour assurer un accompagnement optimal des apprentis de son second et de deux formateurs du CFAie, il a proposé un menu technique et audacieux :
🐟 Frivolité de truite fumée, crème d’asperge, blinis & crème d’Isigny
🥣 Potage Argenteuil
🍽️ Saltimbocca de lotte, celerisotto à la sauge
🥧 Tarte kalamansi-endive meringuée déstructurée
Une collaboration entre tous les métiers de la restauration
🍴 Ce défi culinaire a aussi mobilisé les apprentis en service en salle, qui ont assuré un accueil professionnel et un service irréprochable. Leur rôle était essentiel : mettre en valeur les plats et garantir une expérience fluide pour les invités.
🥖 Les apprentis en boulangerie ont préparé des pains spéciaux, tandis que ceux en pâtisserie ont conçu des mignardises raffinées. Enfin, les apprentis en fleuristerie ont imaginé une décoration élégante, en harmonie avec l’ambiance gastronomique. 💐
Grâce à la synergie de nos pôles de formation, ce déjeuner était bien plus qu’un repas : une expérience immersive, alliant savoir-faire et passion. Un moment inoubliable pour les apprentis comme pour les invités..
Un tremplin vers l’excellence gastronomique
Plus qu’un simple repas, cette MasterClass de David GALLIENNE est une démonstration de savoir-faire. Pour les apprentis, c’est l’opportunité de vivre un moment d’exception, mais aussi de découvrir les voies vers la haute gastronomie, comme le BP Arts de la Cuisine en partenariat avec l’école FERRANDI PARIS. Une expérience qui pourrait bien marquer le début d’une grande carrière.
