CAP Charcutier Traiteur

C’est un contrat d’apprentissage sur deux ans alternant deux semaines en entreprise et une semaine au CFAie. Créateur d’idées repas, le Charcutier- Traiteur travaille une multitude de produits : des terrines aux plats cuisinés en passant par les saucisses, les charcutiers-traiteurs font la préparation comme la vente. À mi-chemin entre la boucherie et la cuisine, ce métier complet offre de très bons débouchés. Le Charcutier-Traiteur doit savoir travailler les produits dérivés du cochon : rillettes et saucissons, mais également d'autres viandes (bœuf, volaille, gibier), des poissons et des légumes, et concocte une grande variété d’hors-d'œuvre, des entrées chaudes ou froides, des plats cuisinés et des desserts.