CAP Charcuterie-Traiteur

Contrat d’apprentissage : 2 ans* en alternance

Rythme de la formation : 2 semaines en entreprise, 1 semaine au CFAie

Lieu : Val-de-Reuil (Eure, Normandie)

Objectifs de la formation : A mi-chemin entre la boucherie et la cuisine, le charcutier traiteur doit maîtriser la préparation de divers produits traditionnels de la charcuterie (terrines, saucissons, rillettes). Il doit également savoir concocter une grande variété de hors-d’œuvres (entrées chaudes ou froides, plats cuisinés, desserts). Le charcutier traiteur assure la présentation des produits en vue de leur mise en vente.

Pré requis :
✅ Etre âgé de 16 à 29 ans au moment de la signature du contrat d’apprentissage (15 ans sous conditions)
✅ Niveau 3^ème – Aucun diplôme exigé

Types d’emploi et débouchés : Dans les charcuteries-traiteurs artisanales et boucheries-charcuteries artisanales (activités en boutique ou non sédentaires telles que sur les marchés), des entreprises de traiteur (boutique ou évènementiel), des établissements de restauration commerciale.

Poursuite de formation : BP Boucher, CS Fabrication Traiteur, Bac Pro Boucher-Charcutier-Traiteur

Mots-clés : charcuterie, traiteur, boucherie, cuisine, artisanat, savoir-faire traditionnel, relation client, vente, événementiel

* Aménagement possible du rythme et de la durée de la formation dans le cadre de l’individualisation des parcours