BP Boucher
Formation Brevet Professionnel Boucher
Contrat d’apprentissage : 2 ans* en alternance
Rythme de la formation : 2 semaines en entreprise, 1 semaine au CFAie
Lieu : Val-de-Reuil (Eure, Normandie)
Objectifs de la formation : La formation de BP Boucher permet d’approfondir les compétences acquises en CAP, avec des techniques poussées : travail des agneaux, coupes et découpes « de gros et ½ gros » sur toutes les viandes, préparation de produits innovants tels que « les spécialités bouchères ». Il présente et décore les viandes et conseille les clients sur les temps et modes de cuissons des différents produits. Cette formation prépare aussi à la gestion d’une entreprise, de ses approvisionnements, la rotation des stocks, les calculs de rentabilité ainsi que la recherche d’optimisation de la marge sur les produits.
Pré requis :
✅ Être âgé de 16 à 29 ans au moment de la signature du contrat d’apprentissage (15 ans sous conditions)
✅ Être titulaire du CAP Boucher
Compétences visées :
• Préparation, présentation, décoration et vente en boucherie
• Application des règles relatives à l’alimentation et à l’hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l’unité de vente en boucherie
• Gestion de l’entreprise de boucherie et connaissance de l’environnement économique et juridique du secteur de la boucherie
• Expression et connaissance du monde
• Langue vivante 1
Types d’emploi et débouchés : En boucherie artisanale (sédentaire ou pas), dans des entreprises spécialisées (mono ou pluriactivités), en rayon boucherie de grande ou moyenne distribution, aux fonctions d'artisan boucher, chef boucher voire de responsable de fabrication ou de chef d'entreprise.
Poursuite de formation : CAP Charcutier-Traiteur en 1 an, CS Fabrication Traiteur en 1 an, Brevet de Gestion en Entreprise Artisanale (BGEA), Brevet de Technicien Supérieur Management Commercial Opérationnel (BTS MCO – ex BTS MUC), Licence Pro Commerce Boucher Manager
Mots-clés : boucherie, charcuterie, traiteur, cuisine, artisanat, savoir-faire traditionnel, relation client, vente, événementiel
* Aménagement possible du rythme et de la durée de la formation dans le cadre de l’individualisation des parcours
Le métier de boucher
Nos autres formations Boucher Charcutier Traiteur
2 ans - Code RNCP : 38631
Vous pouvez exercer comme charcutier-traiteur dans une entreprise artisanale, notamment dans les commerces de proximité.
2 ans - Code RNCP : 37535
Vous pouvez exercer comme ouvrier boucher dans une entreprise artisanale, notamment dans les commerces de proximité.
1 an - Code RNCP : 41939
Vous pourrez exercer immédiatement dans une entreprise réalisant une activité de traiteur en tant qu’employé qualifié.
* Anciennement MC (Mention Complémentaire)
1 an - Code RNCP : 38636
OUVERTURE RENTRÉE 2025
Vous serez un expert de la valorisation des produits de boucherie. Vous pourrez exercer dans des entreprises artisanales, spécialisées ou en grande distribution.
* Anciennement MC (Mention Complémentaire)