CAP Boucher
Formation Certificat d'Aptitude Professionnelle Boucher
Contrat d’apprentissage : 2 ans* en alternance
Rythme de la formation : 2 semaines en entreprise, 1 semaine au CFAie
Lieu : Val-de-Reuil (Eure, Normandie)
Objectifs de la formation : Le boucher est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pièces de viande (bœuf, veau, agneau, porc, volaille, abats). Il désosse, sépare, pare ou épluche les pièces de viande, ficèle les rôtis et volailles. Il participe à l’approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il est amené à présenter et décorer les viandes ainsi que conseiller le client sur les temps et modes de cuissons des différents produits.
Pré requis :
✅ Etre âgé de 16 à 29 ans au moment de la signature du contrat d’apprentissage (15 ans sous conditions)
✅ Niveau 3ème – Aucun diplôme exigé
Mots-clés : boucherie, charcuterie, traiteur, cuisine, artisanat, savoir-faire traditionnel, relation client, vente, événementiel
* Aménagement possible du rythme et de la durée de la formation dans le cadre de l’individualisation des parcours
Les métiers de boucher
Obtention du Certificat d'Aptitude Professionnelle Boucher
L’examen se compose de :
- Pratique professionnelle
- Technologie Professionnelle
- Connaissance de l’entreprise
- Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements
- Prévention-Santé-Environnement.
- Mathématiques et Sciences
- Français, Histoire-Géographie
- EPS
- Langue vivante (épreuve facultative)
Titulaire du CAP, vous pouvez exercer comme ouvrier boucher dans une entreprise artisanale, notamment dans les commerces de proximité.
Le secteur de la fabrication industrielle et de la grande distribution offrent également de nombreux emplois dans ce secteur. Enfin, vous pouvez travailler sur la chaine aux abattoirs. Vous pouvez également poursuivre vers un CAP Connexe en Charcuterie (en 1 an), ou vers un BP Boucher (en 2 ans).
Nos autres formations Boucher Charcutier Traiteur
2 ans - Code RNCP : 38631
Vous pouvez exercer comme charcutier-traiteur dans une entreprise artisanale, notamment dans les commerces de proximité.
2 ans - Code RNCP : 37310
Vous vous préparez aux fonctions d'artisan boucher ou de chef boucher dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution, voire de responsable de fabrication dans les entreprises industrielles.
1 an - Code RNCP : 37566
Vous pourrez exercer immédiatement dans une entreprise réalisant une activité de traiteur en tant qu’employé qualifié.
* Anciennement MC (Mention Complémentaire)
1 an - Code RNCP : 38636
OUVERTURE RENTRÉE 2025
Vous serez un expert de la valorisation des produits de boucherie. Vous pourrez exercer dans des entreprises artisanales, spécialisées ou en grande distribution.
* Anciennement MC (Mention Complémentaire)