Les épreuves régionales de la Coupe Georges Baptiste 2024 se sont tenues cette semaine. Deux apprentis du CFAie ont participé à ce concours emblématique des métiers de la restauration et du service en salle. Le CFAie était représenté par Romane MULOT, apprentie en BP Arts du service chez Erisay Réceptions, et Cyprien THURETTE, apprenti en CAP Commercialisation et Service en Hôtel-Café-Restaurant chez Del Arte Val-de-Reuil.
Durant l’épreuve, nos apprentis ont été évalués sur un service complet :
🍽️ Vérifier une mise en place de 4 personnes afin de retrouver et noter les erreurs présentes. Cette mise en place sera dressée sur le thème des JO 2024
📝 Prise de commande et argumentation commerciale, avec notions d’anglais. Chaque candidat a réalisé et présenté au jury un support de vente sur la thématique des JO 2024, contenant l’ensemble de la carte commerciale de l’épreuve.
💧 Service de la verse : servir en un seul passage, à l’aide d’une bouteille en verre d’1L d’eau minérale, 12 cl dans chacun des 6 verres. Puis répondre à l’oral à diverses questions sur les connaissances des eaux du groupe Danone Eaux de France.
🍸 Commercialiser, réaliser et servir le cocktail White Negroni, issu du carnet de cocktails contemporains.
🥩Commercialiser, réaliser et servir un steak tartare pour une personne.
🧀 Commercialiser, découper et servir une assiette de fromage à partir d’un plateau composé de 7 fromages AOP de France et de 3 produits d’accompagnement.
🍌 Commercialiser, réaliser et servir une assiette de banane flambée au rhum et sa sauce chocolat blanc réalisée en salle.
✏️ Épreuve écrite sous forme d’un questionnaire. Quatre thématiques étaient abordées : le café et la Maison Malongo ; le parrain de l’année Jean-Pierre BLANC, PDG de Malongo ; les sites en France Métropolitaine des JO 2024 ; le champagne et la Maison PHILIPPONNAT.
Les résultats
🏅Romane monte sur la deuxième marche du podium. Cette seconde place lui permet d’aller challenger pour le titre national.
Quant à Cyprien, il ne démérite pas ! Il termine en 5ème position sur 15 candidats. Félicitations à deux jeunes qui ont porté haut les couleurs du CFAie !
Un grand merci à nos trois formateurs en service en salle, Guillaume NOEL, François AVELOT et Emilie MORIN d’avoir participé activement à leur entraînement.
📅 Rendez-vous le lundi 18 mars pour suivre le parcours de Romane lors de la finale nationale de la Coupe Georges Baptiste 2024.
