Jeunes Pousses - restaurant d'application au CFAie

L’entièreté du menu du restaurant d’application est réalisé et servi par nos apprentis, sous la supervision de leurs formateurs. Chaque jour, les menus* proposés diffèrent et s’adaptent au niveau des apprenants : PSR, CAP, BP ou Bac Pro. Les menus sont déterminés par rapport à la progression pédagogique des jeunes.

Nos apprentis cuisiniers et serveurs s’y exercent quotidiennement, dans des conditions proches de celles d’un véritable restaurant ou d’une brasserie. L’objectif pour nos jeunes est de s’entraîner sur les gestes techniques du métier : dressage de table, pliages de serviettes élaborés, accueil de la clientèle, prise de commande, préparation des plats, service, techniques de présentation des plats (découpage/flambage), service des boissons. Le restaurant d’application du CFAie offre une vision complète de la formation en service dispensée à nos apprentis.