La finale régionale du MAF boucherie 2023 s’est déroulée lundi dernier, au CFA Simone Veil, à Rouen. 🥩
Après sa victoire au MAF Boucherie départemental en janvier dernier, Léo FOUILLOUX, notre apprenti en CAP Boucher à la Boucherie Lelouard à Boos, a pris part à cette nouvelle étape de la compétition d’Un des Meilleurs Apprentis de France.
Pour cette finale régionale, les candidats ont du réaliser le désossage d’un globe de bœuf, d’une échine de porc et d’une épaule d’agneau et la séparation de la semelle en trois morceaux. Puis, ils ont été évalué sur le parage de l’échine de porc et l’épaule d’agneau ainsi que sur l’épluchage du plat de nerveux de gîte. Ils se sont ensuite atteler au ficelage des pièces de viande pour confectionner un rôti et 4 paupiettes de bœuf. Enfin, la dernière étape dans la notation de nos jeunes bouchers : la décoration. Avec les végétaux mis à disposition, ils ont mis en œuvre toute leur créativité pour séduire le jury.
🥉 Toutes nos félicitations à Léo : il monte sur la troisième marche du podium. Il est donc suppléant pour la finale nationale, en cas de désistement des deux finalistes normands.
Encore une belle victoire pour le pôle Boucherie Charcuterie Traiteur du CFAie.
